Soupe aux haricots rouges et agneau, façon chili con carné
Ingredients
- 300 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 100 g de cheddar râpé (facultatif)
- 1 boîte de haricots rouges (240 g, poids égoutté)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 2 cubes de bouillon dégraissé
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de chili en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne ou de pili-pili
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte afin d’y faire revenir oignon haché et viande d’agneau à feu vif pendant quelques minutes. Mélangez l’ensemble régulièrement pour éviter la formation d’une masse compacte.
- Ajoutez ensuite l’ail et assaisonnez avec les épices, puis mélangez le tout. Ajoutez les tomates, concassées en conservant le jus, puis couvrez la préparation avec 1 litre d’eau.
- Ajoutez enfin le concentré de tomates et les bouillons cubes émiettés, puis portez le tout à ébullition.
- Couvrez la cocotte et faites mijoter l’ensemble pendant une quinzaine de minutes.
- Après avoir rincé à l’eau froide et égoutté les haricots rouges, versez-les dans la cocotte et faites cuire quelques minutes de plus. Pensez à corriger si besoin l’assaisonnement.
- Servez la soupe bien chaude. Dressez les assiettes avec de la coriandre hachée et du cheddar, ou bien avec tout autre assaisonnement et fromage de votre choix. Dégustez l’ensemble avec du pain.
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