Soupe de pois cassés au cresson et saumon frais
Ingredients
- 200 g de pois cassé
- 1 morceau de 10 cm d'algue kombu séchée (facultatif)
- 1 oignon ou 1 poireau
- 100 g de cresson lavé
- 100 g de saumon congelé
- sel, huile d'olive
- bouillon de légume
Instructions
- La veille, faites tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 24h et sortez le saumon du congélateur pour le laisser décongeler doucement dans le frigo.
- Le lendemain, égouttez les pois cassés et rincez-les. Transférez-les dans une casserole avec l’oignon épluché et coupé en gros morceaux et l’algue.
- Ajoutez de l’eau ou du bouillon de façon à couvrir largement les légumes. Couvrez et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu pour obtenir un feu moyen et laissez cuire entre 1h30 et 2h. Rajouter de l’eau si nécessaire.
- Les pois sont cuits quand vous pouvez les écraser entre vos doigts (attention, c’est chaud !). Retirez l’algue et jetez-la.
- Coupez le saumon en fines lanières.
- Mixez la soupe en ajoutant le cresson cru. Rectifiez l’assaisonnement.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et posez par-dessus du saumon coupé en lardons.
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