Soupe glacée de mangues au parfum des îles
Ingredients
- 4 mangues
- Mûre
- 25 cl d'orange pressées (maison de préférence)
- 3 citrons verts
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse
- 1 gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
Instructions
- Préparer un sirop avec le jus des oranges, le jus et les zestes râpés des citrons verts, la vanille, le gingembre coupé en rondelles, le sucre.
- Faire bouillir de 20 à 30 min, jusqu'à atteindre la consistance désirée.
- Pendant ce temps éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
- Lorsque le sirop est prêt, retirer du feu et ajouter le lait de coco, remuer au fouet pour bien mélanger. Porter à nouveau à ébullition, ajouter les mangues, laisser à feu vif 3 à 5 min, pas plus. Les fruits doivent rester fermes.
- Verser dans un récipient froid, laisser tiédir quelques minutes, puis glisser 30 min au congélateur ou 3 à 4 h au réfrigérateur.
- Remuer légèrement avant de servir et déguster bien frais.
La source originale de la recette : Soupe glacée de mangues au parfum des îles est disponible sur Marmiton.org
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