Soupe gratinée à l’oignon
Ingredients
- 400 g d'oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- croûtons de pain
- gruyère
Instructions
- Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir au moins 15 min dans une poêle avec le beurre, pour qu’ils soient dorés et presque caramélisés.
- Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon.
- Ajoutez la farine dans les oignons et remuez bien. Laissez cuire 1 min puis ajoutez une louche de bouillon et remuant bien pour délayer la farine sans faire de grumeaux. Ajoutez une seconde louche puis versez le reste du bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter sur feu moyen, à couvert, pendant 25 min.
- Versez la soupe dans des bols individuels. Répartissez quelques croûtons de pain, parsemez de gruyère râpé et passez sous le grill du four 5 min. Servez chaud.
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