Soupe rustique aux châtaignes
Ingredients
- 500 g de châtaigne ou de purée de châtaignes
- 25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube
- 2 verres de lait entier
- 1 oignon moyen
- Lard fumé ou du bacon (à convenance)
- 1 pomme de terre (ou 2 cuillères à soupe de purée)
- 1 noix de beurre salé
- Poivre
Instructions
- Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d'huile bouillante : les peaux se retirent facilement au bout de 30 secondes. Les blanchir dans 1 l d'eau.
- Ajouter le bouillon de volaille, puis finir la cuisson pour avoir une purée. Ecraser à la fourchette.
- Faire revenir l'oignon et le lard fumé en petits dés dans le beurre.
- Ajouter la pomme de terre en dés et la fricassée aux chataignes, puis ajouter le lait. Laisser mijoter à feu doux 20 mn. Poivrer et saler, mais goûter avant car le sel est en partie apporté par le beurre et le lard.
- Variante : on peut soit mixer fin ou laisser telle quelle cette bonne soupe rustique.
La source originale de la recette : Soupe rustique aux châtaignes est disponible sur Marmiton.org
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