- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 60 Biscuits
Speculoos
Ingredients
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)
- 100 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- Sel
- Cannelle
- Muscade
- Clou de girofle
- Anis
- Gingembre
Instructions
- Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.
- Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4. Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort).
- Ajoutez enfin la vergeoise.
- Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.
- Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.
- Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.
- Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.
- Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau.
- Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
- Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, environ 20 min.
- Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 h.
La source originale de la recette : Speculoos est disponible sur Marmiton.org
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