- Temps de préparation: 60 minutes
- Nombre de personnes: 6
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Sucettes caramelisées au foie gras
By
allcooking
15 février 2019
Ingredients
Instructions
- Découper des morceaux de la taille d'un sucre et travailler dans les mains de façon à obtenir une boule de foie gras. Piquer ainsi chaque boule obtenue d'une pique en bois et placer l'ensemble au congélateur durant une bonne heure.
- Pendant ce temps, dans une poêle sans matière grasse, torréfier les graines de sésame.
- Préparer un caramel : dans une casserole mettre le glucose, l'eau et le sucre en poudre et chauffer jusqu'à une température entre 145 et 155°c (utiliser un thermomètre à sucre).
- Sortir du congélateur les boules de foie gras et plonger les une par une dans le caramel et immédiatement dans le sésame. Il ne reste plus qu'à servir.
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Bon appétit à tous 😊