Tartare de saumon à la mangue, concombre et fruits de la passion
Ingredients
- 1 Pâte à Pasta HERTA 300 g
- 300 g de saumon frais sans peau
- 1 petit concombre
- 1 grosse mangue
- 1/2 oignon rouge
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 2 fruits de la passion
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Epluchez oignon, mangue et concombre. Coupez la mangue en dés, conservez l’équivalent de 2 beaux morceaux pour réaliser le coulis. Coupez le concombre en petits dés. Ciselez la ciboulette. Coupez le saumon en petits dés.
- Mixez les gros morceaux de mangue avec la chair des fruits de la passion, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez dans une passoire le concombre, le saumon, la mangue, la ciboulette et l’oignon. Salez et poivrez. Réservez.
- Pliez la pâte pour obtenir 8 feuilles superposées. Découpez des cercles de 10 cm. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et huilez-les. Ajoutez deux cuillerées à soupe de coulis de mangue au tartare et mélangez.
- Déposez un cercle de pâte dans chaque assiette, répartissez le tartare puis déposez un autre cercle au-dessus, nappez avec le coulis.
La source originale de la recette : Tartare de saumon à la mangue, concombre et fruits de la passion est disponible sur Croquonslavie.fr
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