Tartare de thon rouge
Ingredients
- 500 g de thon rouge dans le filet
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Ciboulette
- Persil
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Poivre
- Sel
Instructions
- Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer.
- Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier.
- Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo.
- Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'œuf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres.
- Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.
La source originale de la recette : Tartare de thon rouge est disponible sur Marmiton.org
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