Tarte à la citrouille et aux amandes
Ingredients
- 250 g de pâte sablée
- 500 g de potiron
- 150 g de sucre
- 50 g d'amande mondées
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de rhum
- Poivre
- Sel
Instructions
- Etalez la pate, garnissez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond et mettez-le au frigo 30 mn.
- Hachez les amandes et passez-les quelques instants sous le gril du four.
- Portez la crème à ébullition, arrêtez le feu et mettez-y la gousse de vanille fendue à infuser.
- Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux.
- Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 min.
- Laissez-la refroidir.
- Garnissez le fond de tarte de haricots secs et enfournez pour 20 minutes.
- Ecrasez le potiron. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers avec le jaune des 4 autres, ainsi que le sucre.
- Ajoutez le potiron, la poudre d'amandes, la crème refroidie, le beurre ramolli, le rhum, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez.
- Retirez les haricots secs de la pâte.
- Parsemez les amandes(grillées) sur la pâte, couvrez avec la garniture et enfournez pour 15 mn.
La source originale de la recette : Tarte à la citrouille et aux amandes est disponible sur Marmiton.org
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