Tarte à la frangipane sur lit d’abricot
Ingredients
- 200 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- Cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 125 g d'amande en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 125 g de sucre
- 2 oeufs battus
- 200 g de sucre glace
- 2 chocolat blanc à patisser
- Eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ou 210°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- de la confiture d'abricot à étaler sur le fond de tarte précuit.
- Pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une boule non collante. Filmer et placer env 15 min au frais.
- Abaisser et foncer un moule à tarte.
- Mettre de côté le surplus de pâte sucrée crue.
- Précuire environ 10 min.
Pour la crème frangipane :
- 125 g d'amande en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- Mélanger le beurre, la poudre d'amande, le sucre et l'extrait d'amande amère.
- Ajouter les œufs battus au préalable.
- Une fois la pâte sucrée précuite, étaler de la confiture d'abricot au fond, puis y mettre la crème frangipane par dessus. Avec le reste de pâte sucrée non cuite, l'abaisser et couper des longueurs de 1 cm de large pour ensuite créer un quadrillage sur la crème frangipane. Mettre au four pendant environ 30 min.
Pour le glaçage blanc :
- 200 g de sucre glace
- un peu d'eau
- 2 barres de chocolat blanc à pâtisser.
- Faire fondre le sucre glace avec un peu d'eau dans une casserole avec les deux barres de chocolat blanc.
- Le mélange doit être lisse et crémeux - Mettre dans un cornet et retracer les lignes du quadrillage déjà existant sur la tarte.
La source originale de la recette : Tarte à la frangipane sur lit d’abricot est disponible sur Marmiton.org
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