Tarte à la rhubarbe et compote de pommes (pas amère)
Ingredients
- 1 rouleau de pâte selon votre goût (feuilletée, sablée, briochée,...)
- 5 branches de rhubarbe (selon leur taille)
- 300 g de compote de pomme ou compote maison
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Éplucher la rhubarbe pour ôter les fils, la couper en tronçons dans une passoire posée sur un plat et verser 50 g de sucre dessus pour la faire dégorger (1 à 2 h, réserver le jus pour faire cuire la rhubarbe ou faire un glaçage pour la tarte).
- Une fois la rhubarbe dégorgée, étaler la pâte (briochée pour moi) dans un moule à tarte, la piquer et la mettre au four à 180°C (thermostat 6 - 10 min environ).
- Mélanger les œufs, la crème et les 50 g de sucre restant.
- Faire cuire la rhubarbe dans une cuillère à soupe d'eau, si vous souhaitez, garder le jus pour le glaçage ou bien dans son jus si vous ne voulez pas de glaçage.
- Récupérer le fond de tarte, y disposer la compote de pommes, la rhubarbe puis le mélange œufs/crème/sucre.
- Faire cuire 40 min à 180°C.
- Verser le glaçage si besoin.
La source originale de la recette : Tarte à la rhubarbe et compote de pommes (pas amère) est disponible sur Marmiton.org
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