Tarte au citron meringuée de A à Z
Ingredients
- 250 g de farine
- 425 g de sucre
- 200 g de beurre
- 7 oeufs
- 1 pincée de sel
- 200 g d'amandes en poudre
- Zeste de citron
- Meringue 3 blancs d'oeufs + 100 g de sucrE
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger 125 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel.
- Faire une fontaine et déposer au centre 125 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.
- Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).
Préparation de la crème :
- Dans un autre récipient, bien mélanger à la spatule 200 g de sucre, les amandes en poudre, 2 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste finement râpé des citrons.
- Verser la crème dans le fond de pâte crue et faire cuire le tout à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 min.
- A la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'œufs et y ajouter délicatement 100 g de sucre.
- A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface de la tarte.
- Faire cuire 10 min à 120°C (thermostat 4).
- Servir froid.
Tarte au citron meringuée de A à Z
La source originale de la recette : Tarte au citron meringuée de A à Z est disponible sur Marmiton.org
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