Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Ingredients
- 300 g de pâte brisée (une toute prête fera l'affaire)
- 4 biscuits à cuillère rassis (s'ils sont frais, les faire sécher pendant environ 30 min au four à 100°C, thermostat 4)
- 500 g de rhubarbe (fraiche ou surgelée)
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 barquette de fraises
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide (on peut remplacer par un yaourt velouté nature et compléter avec la crème)
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Mélanger la rhubarbe avec les 100 g de sucre et laisser macérer pendant 2 h.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposer la pâte dand un moule à tarte, piquer à la fourchette.
- Emietter les biscuits sur le fond de tarte, verser la rhubarbe découpée en petits morceaux et le jus qui s'est constitué avec le sucre.
- Enfourner 20 min.
- Battre 2 jaunes, 1 oeuf, la crème, le sucre vanillé et 100 g de sucre.
- Verser le mélange sur la rhubarbe, enfourner 10 à 15 min.
- Monter les 2 blancs en neige en versant 100 g de sucre petit à petit.
- Retirer la tarte du four et garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère).
- Saupoudrer de sucre glace (en utilisant une petite passoire pour tamiser).
- Remettre au four pour dorer (faire attention, ça dore très vite).
- Décorer de fraises coupées en 2.
- Servir frais.
Tarte aux fraises et à la rhubarbe
La source originale de la recette : Tarte aux fraises et à la rhubarbe est disponible sur Marmiton.org
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