Tarte aux fruits sur fond de speculoos
Ingredients
- Pour le fond de tarte aux spéculoos :
- 400 g de spéculoos
- 200 g de beurre fondu
- 1 cannelle
- Pour la crème pâtissière (celle de Marmiton est inratable et excellente !) :
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
- Pour les fruits :
- 500 g de fruits
- 1 fruit de la passion
- Sachet de nappage pour tarte (permet de tenir les fruits)
Instructions
- Prévoir un cercle à pâtisserie.
- Prendre un plat à tarte assez grand et plat, y installer le cercle à pâtisserie.
- Mixer les spéculoos finement, y ajouter le beurre fondu (et la cannelle), il faut obtenir un mélange humide.
- Verser la pâte aux spéculoos dans le cercle, créer un fond de tarte bien lisse en tapotant avec le dos d'une cuillère pour tasser.
- Mettre au frigo pour que le beurre fige et que votre fond de tarte devienne solide et craquant.
Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière :
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
- Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
- Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille pour accentuer le goût)
- Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
- À ce moment-là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
- Lorsque la crème est tiède, l'étaler sur le fond de tarte
- Laisser légèrement refroidir
- À présent place à votre créativité ! Découper et placer les fruits sur votre tarte de manière à réaliser une rosace.
- Mettre le fruit de la passion et recouvrir de nappage pour tarte.
- Bon appétit !
La source originale de la recette : Tarte aux fruits sur fond de speculoos est disponible sur Marmiton.org
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