Tarte aux pommes hollandaise
Ingredients
- 400 g de farine
- 1.5 kg de pomme
- 1 sachet de levure
- 1 jus de citron
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100 g de raisins secs
- 250 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Noix
- Noisettes
- Amandes
Instructions
- Faire gonfler les raisins dans du rhum et de l’eau tiède.
- Malaxez la farine, le sucre en poudre, 1 oeuf et le beurre en morceaux (ramollis) environ 7 mn, afin d’obtenir une boule. La préserver au frais pendant une durée de 15 mn.
- Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux, arrosez-les d’un petit jus de citron, rajoutez 1 sachet de sucre vanillé, les raisins, la cannelle et les noix ou noisettes coupées en morceaux. Mélangez le tout avec les mains.
- Préchauffez le four environ 180°C.
- Beurrez et farinez un plat à tarte (environ 28 cm).
- Déposez au centre la moitié de la pâte et étalez-la avec les mains jusqu’au rebord du plat.
- Rajoutez la garniture.
- Avec l’autre moitié de la pâte faire des boudins de 1 cm de diamètre, placez un boudin sur le rebord du plat et réalisez un quadrillage sur la garniture (maille de 4 sur 4 cm).
- Battez un jaune d’oeuf dans un bol et à l’aide d’un pinceau badigeonnez les boudins de pâte.
- Enfournez l’ensemble dans le four pendant 45 mn ou plus si nécessaire.
Tarte aux pommes hollandaise
La source originale de la recette : Tarte aux pommes hollandaise est disponible sur Marmiton.org
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