Tarte coco ananas
Ingredients
- 300 g de pâte brisée
- 1 ananas
- 100 g de cassonade
- Pour la crème :
- 10 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco rapée
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- Pour le sirop :
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
Instructions
- Couper l'ananas pelé en fines tranches et en morceaux (enlever coeur et yeux), et laisser macérer 2 h environ avec la cassonade au réfrigérateur.
Pour la crème :
- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, verser sur le mélange oeufs battus avec le sucre et noix de coco rapée.
- Faire épaissir ce mélange 2 min sur feu doux en remuant, laisser refroidir et parfumer avec le rhum .
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Garnir le moule à tarte de la pâte brisée, faire cuire 10 min (légumes secs sur le fond).
- Etaler la crème au coco sur le fond, enfourner 10 min.
- Disposer les morceaux d'ananas égouttés en rosace sur la crème.
- Chauffer le jus de macération avec le sucre et le rhum pour obtenir le sirop, napper la surface de la tarte avec le sirop.
La source originale de la recette : Tarte coco ananas est disponible sur Marmiton.org
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