Tarte feuilletée aux raisins et figues
Ingredients
- 1 pâte feuilletée
- 35 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 figues
- 250 g de raisin chasselas mûr
- 250 g de raisin noir
Instructions
- Laver les raisins et les figues puis laisser égoutter.
- Faire la crème pâtissière:
- Mettre à bouillir le lait avec la gousse dans une casserole.
- Ajouter progressivement le sucre aux jaunes en fouettant vivement, puis incorporer la farine (veiller à retirer le lait du feu lorsqu'il se met à bouillir...).
- Retirer la peau du lait et la gousse avant de verser le lait dans le mélange, en fouettant pour bien mélanger.
- Remettre le mélange dans la casserole au feu et porter à ébullition en mélangeant constamment.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, mettre le feu au minimum et fouetter encore 2 minutes pour obtenir un mélange lisse et légèrement aéré.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Equeuter les figues, retirer la peau du fond et couper chaque figue en 6 ou 8 tranches.
- Défaire tous les raisins de leur grappe, en mélangeant noirs et blancs.
- Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis y répartir les figues à plat en réservant les 6 tranches les plus belles.
- Compléter le fond de tarte avec les raisins, de façon à ce que la crême patissière ne soit quasiment plus visible.
- Décorer avec les 6 tranches de figue restante, mises "debout".
- Enfourner 40 minutes.
Tarte feuilletée aux raisins et figues
La source originale de la recette : Tarte feuilletée aux raisins et figues est disponible sur Marmiton.org
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