Tarte meringuée au pamplemousse
Ingredients
- 1 pâte sablée
- Pour la crème :
- 2 pamplemousses
- 4 oeufs entiers
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Etaler la pate sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 min - four préchauffé 200 °
- Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la C à soupe de Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
- verser cette crème sur la pâte cuite.
Préparer la meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
- Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 min le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
- ATTENTION, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffir à la faire brûler.
- Laisser refroidir et déguster.
La source originale de la recette : Tarte meringuée au pamplemousse est disponible sur Marmiton.org
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