Tarte mûres et crème pâtissière
Ingredients
- 650 g de mûre
- 250 g de crème fraîche
- 1 pâte brisée
- 50 cl de lait
- 165 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Amener le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée puis ôter la gousse.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis saupoudrer de farine. Mélanger soigneusement puis verser le lait bouillant en filet sans cesser de fouetter.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement afin que la préparation n'attache pas le fond de la casserole.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire au four 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, écraser 150 g de mûres et récupérer leur jus.
- Le mettre avec le reste de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à consistance de sirop (le liquide nappe la cuillère).
- Récouvrir le fond de tarte de crème pâtissière refroidie.
- Disposer les mûres dessus et napper de sirop.
La source originale de la recette : Tarte mûres et crème pâtissière est disponible sur Marmiton.org
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