Tarte tatin pomme poire
Ingredients
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour la garniture :
- 2 cuillères à café de cannelle
- Pomme et poires en quantité égale
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre + 5 g pour le moule
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Instructions
Préparer la pâte :
- Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.
- Mouiller d'eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :
- Eplucher les fruits et les couper en gros morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les fruits, faire revenir 2 minutes puis ajouter le sucre et l'eau pour faire un léger caramel autour des fruits.
- Incorporer le vinaigre et la moitié de la cannelle puis laisser cuire 10 minutes.
- Si les fruits ne sont pas moelleux, prolonger la cuisson de 5 minutes puis saupoudrer du reste de cannelle.
- Beurrer le moule et déposer les fruits avec leur caramel au fond.
- Recouvrir de la pâte étalée en enfonçant les bords au fond du plat.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- Laisser refrodir et démouler.
La source originale de la recette : Tarte tatin pomme poire est disponible sur Marmiton.org
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