Tartelette aux fraises et rhubarb’curd
Ingredients
- 250 g de fraises
- Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 45 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Pour le rhubarb'curd :
- 20 cl de rhubarbe (récupéré de ma conception de compote)
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions
- Pour 4 tartelettes ( ou une grande tarte mais je préfère les tartelettes, la pâte sablée étant difficile à couper :))
Préparer la pâte sablée :
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier et tout mélanger à la main ( ou au robot) jusqu'à former une boule homogène. La réserver au frais au moins 1h pour pouvoir mieux l'étaler.
Pendant que la pâte sablées pose, préparer le rhubarb'curd :
- Mélanger le sucre avec le jus de rhubarbe sur feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- A part, dans un bol (qui pourra aller au bain marie dans l'étape suivante), battre la maïzena avec 1 oeuf. Lorsqu’elle est bien dissoute, incorporer les 2 autres oeufs, toujours en fouettant.
- Incorporer ensuite le jus de rhubarbe chaud en fouettant bien, le mélange commence à épaissir. Placer le bol au bain marie et faire épaissir sur feu doux tout en fouettant très régulièrement.
- Une fois qu’elle est bien épaisse, transférer dans un autre bol ou saladier pour la refroidir.
- Pendant que le curd refroidit, cuire la pâte sablée à blanc. Etaler la pâte sablée et la répartir dans les 4 moules à tartelette (ou dans un grand moule à tarte). Puis enfourner entre 10 et 15 min (en fonction de votre four) à 200°C (thermostat 6-7).
- Laisser refroidir les fonds une bonne demi heure.
Monter les tartelettes :
- - mettre une couche de rhubarb' curd dans les fonds de tarte
- - laver et équeuter les fraises
- - les couper en 2 et les disposer sur le rhubarb'curd.
- - conserver au frais avant de servir
Tartelette aux fraises et rhubarb’curd
La source originale de la recette : Tartelette aux fraises et rhubarb’curd est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Tartelette aux fraises et rhubarb’curd
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Recette Tartelette aux fraises et rhubarb’curd – Recipe Tartelette aux fraises et rhubarb’curd
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