Tartines au foie gras, chutney d’oignons, jambon cru et figue
Ingredients
- 1 gros oignon rouge
- 3 cuillerées à soupe d' Arome MAGGI
- 1 gousse d' ail
- 2 feuilles de laurier
- 25 g de cassonade
- 20 g de raisins secs blonds
- 1 cuillerée à café rase de mélange
- 4 épices
- 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive
- 500 ml d' eau
- 4 tranches fines de pain de campagne
- 2 tranches fines de jambon cru italien
- 200 g de foie gras au torchon
- 1 grosse figue fraîche
- 6 grains de raisins blancs italien
- 1 petite endive
- 2 tranches de pain de mie brioché sans croûte
- 2 poignées de roquette équeutée
- Crème de vinaigre balsamique
Instructions
- Préparez le chutney : épluchez et hachez l’oignon rouge et l’ail. Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon avec l’ail (épluché et émincé) et l’huile. Ajoutez la cassonade, le laurier, l’Arome Maggi, la cuillerée à café de 4 épices et les raisins secs. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen en ajoutant régulièrement de l’eau. Laissez compoter pendant 1 heure.
- Faites griller les tranches de pain de campagne et de pain de mie brioché au toaster ou sur la plaque de votre four pendant 5 minutes à 200°C. Coupez chaque tranche de pain brioché en 6 carrés de taille égale.
- Préparez la garniture des tartines : coupez les grains de raisin en deux. Coupez la figue en 12 quartiers. Découpez la pointe de l’endive et chaque pointe d’endive en deux dans le sens de la hauteur. Découpez le foie gras en rondelles puis chaque rondelle en deux. Découpez chaque tranche de jambon cru en 4 lamelles.
- Déposez un peu de chutney d’oignons dans l’assiette puis posez la tartine de pain de campagne dessus.
- Déposez les tranches de foie gras verticalement sur la tartine, côté arrondi vers le haut. Disposez les lamelles de jambon cru en les pliant puis les morceaux de figue, de raisin et d’endive joliment et ajoutez quelques petites noisettes de chutney d’oignon.
- Placez les carrés de pain de mie brioché sur l’assiette et ajoutez de nouveau du chutney d’oignon sur chaque morceau. Ajoutez la roquette agrémentée d’un filet de crème de vinaigre balsamique.
La source originale de la recette : Tartines au foie gras, chutney d’oignons, jambon cru et figue est disponible sur Croquonslavie.fr
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