Terrine de pain d’épices aux poires et reblochon
Ingredients
- 1 pain d’épices non tranché
- 1/2 Reblochon
- 2 poires bien mûres
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème fraîche
- ½ cuillerée à café de baies roses concassées
- Sel
Instructions
- Découpez horizontalement le pain d’épices en 3 longues tranches. Réservez.
- Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la ramollir pendant une dizaine de minutes.
- Après avoir ôté la croûte du Reblochon, faites-le fondre à feux doux dans une casserole avec la crème fraîche. Ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez au fouet pour obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez les baies et salez à votre convenance.
- Epluchez les poires, coupez-les en dés.
- Dressage : chemisez un moule à cake de la taille du pain d’épices d’un film plastique. Déposez dans le fond du moule une tranche de pain d’épices puis placez les dés de poire et couvrez de crème de Reblochon. Renouvelez cette opération et finissez par la troisième et dernière tranche. Refermez le film plastique et placez au réfrigérateur pour une nuit.
- Servez cette terrine en tranches -verticales cette fois- avec une salade de mesclun.
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