The brookies
Ingredients
- Pour la pâte à cookie :
- 100 g de chocolat noir pâtisser
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre roux ou de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 1 cuillère de café de café soluble
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pour la pâte à brownie :
- 100 g de chocolat noir pâtisser
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
Instructions
- Attention, ne faîtes l'impasse ni sur la réfrigération de la pâte ni sur la cuisson en 2 temps. Prêts ? C'est parti !
- On commence par la pâte à cookies : découpez le chocolat en grosses pépites (les fameux "chunks" !) puis placez-les au frigo.
- Travaillez en mousse le beurre mou avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez l'œuf et le café soluble.
- Incorporez la farine mélangée au sel et à la levure chimique.
- Enfin, ajoutez les pépites et remettre le tout au frigo.
- On passe maintenant à la pâte à brownie : préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs et enfin la farine.
- Versez la préparation dans un moule carré. S'il n'est pas en silicone, il est préférable de le beurrer et de le fariner.
- Pré-cuire le brownie 15 min.
- Et là, on transforme le tout en brookie : sortir le brownie du four au bout des 15 premières minutes.
- Ensuite, émiettez la pâte à cookies froide sur le dessus du brownie en recouvrant bien toute la surface.
- On procède un peu comme avec un crumble, mais pas la peine d'appuyer : on dépose délicatement la pâte à cookie.
- Puis, deuxième passage au four pour 15 à 20 min supplémentaires toujours à 150°C.
- La cuisson est bonne quand la pâte à cookies est dorée et craquelée.
- Vous pouvez sortir le brookie du four et passer à la dernière étape : laissez refroidir le gâteau... ou pas ! Car certains l'aiment chaud.
- Personnellement, je l'apprécie encore plus le lendemain (si on peut en sauvegarder jusqu'au lendemain bien entendu).
The brookies
La source originale de la recette : The brookies est disponible sur Marmiton.org
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