Tiramisu en cheesecake
Ingredients
- Pour la base:
- 200 g de sablés au chocolat ou de sablés natures + - 1 cuillère à café de cacao sans sucre.
- 1 cuillère de café de café soluble
- 75 g de beurre
- Pour la garniture :
- 500 g de mascarpone (pour alléger on peut en remplacer la moitié par du fromage blanc)
- 200 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre à la vanille
- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou de rhum
- 3 blancs d'oeuf
- 4 feuilles de gélatine
- Pour la décoration :
- Cacao amer
Instructions
- Utilisez un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie, en le chemisant de préférence avec du papier sulfurisé (cercle au fond + bande autour) pour faciliter le démoulage.
- Mixez les biscuits, les mélanger au beurre fondu dans lequel vous aurez dissous le café. Tassez cette préparation au fond du moule.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Réservez 2 cuillères à soupe de sucre, fouettez le reste avec le sucre à la vanille et le fromage.
- Chauffez l'alcool, y dissoudre la gélatine essorée et incorporez ce mélange au fromage en fouettant fort.
- Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, quand ils sont bien fermes ajoutez le sucre restant et battre encore.
- Incorporez les blancs au fromage, versez sur la base, saupoudrez de cacao amer avec une petite passette, et réservez au frais au moins 12h.
La source originale de la recette : Tiramisu en cheesecake est disponible sur Marmiton.org
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