Tiramisu fraises, pêches et coulis de framboises
Ingredients
- 5 oeufs
- 100 g de sucre roux (ou un peu moins suivant le goût)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 12 biscuits à la cuillère
- 2 pêches
- 12 fraises
- 2 petits sachets de coulis
- de framboises
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige
Instructions
- Couper les fraises et les pêches en petits morceaux et les mettre de côté pour la suite.
- Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Dans un plat, mélanger les jaunes + le sucre roux + le sucre vanillé.
- Ajouter ensuite le mascarpone au fouet en mélangeant bien.
- Dans un autre plat, monter les blancs en neige avec une pincée de sel (en faisant attention à ne pas avoir de jaune d'oeuf dedans).
- Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en bois au mélange précédent.
- Ne surtout pas mélanger énergiquement mais en délicatesse pour ne pas casser les blancs.
Commencer le dressage :
- Utiliser des verres ou petits récipients en verre transparents.
- Tapisser le fond des verres avec des morceaux de biscuits à la cuillère (1 biscuit coupé en 2 par exemple).
- Recouvrir d'un peu de coulis à la framboise pour que le biscuit ramollisse et prenne le goût.
- Intégrer ensuite d'une couche de crème, puis d'une couche de fraises et de pêches.
- Remettre un peu de biscuits à la cuillère au dessus
- Continuer l'opération avec la crème
- Finir les tiramisus en disposant un peu de coulis de framboises sur le dessus
- Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
La source originale de la recette : Tiramisu fraises, pêches et coulis de framboises est disponible sur Marmiton.org
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