Tiramisu rhubarbe et speculoos
Ingredients
Instructions
- Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.
- Mettez-les dans une casserole avec 60 g de sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 3 cuillères à soupe d’eau.
- Laissez cuire à feu doux 35 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
- Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes afin d’obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone.
- Émiettez les spéculos.
- Répartissez la poudre de biscuits, la compote de rhubarbe et la mousse de mascarpone en alternance dans des verrines.
- Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur (4h maxi pas plus, sinon les biscuits ramollissent !)
La source originale de la recette : Tiramisu rhubarbe et speculoos est disponible sur Marmiton.org
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