Tourte aux poires
Ingredients
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre roux
- 160 g de beurre
- 750 g de poire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 pointe de couteau de Cayenne
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 50 g d'amande effilées
Instructions
- Mélanger la farine, le sel, le sucre roux et le beurre en parcelles.
- Incorporer 3 cuillères à soupe d'eau glacée et travailler la pâte, elle doit être homogène. Placer 1 heure au frais.
- Beurrer un moule de 24 cm de diamètre.
- Peler les poires, les couper en 4, ôter coeurs et pépins, les tailler en fines lamelles, les arroser du jus de citron.
- Mélanger la maizena, le sucre, la cayenne, le sucre vanillé et les amandes effilées. Ajouter aux poires et mélanger.
- Etaler les 2/3 de la pâte sur 28 cm de diamètre, déposer dans le moule la pâte, la piquer à la fourchette, verser les poires.
- Couper le reste de pâte en morceaux, répartir sur les poires. Placer 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
- Laisser refroidir dans le moule.
La source originale de la recette : Tourte aux poires est disponible sur Marmiton.org
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