Trianon
Ingredients
- Pour le fond de gâteau aux amandes :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pour le praliné croustillant :
- 150 g de pralinoise
- 70 g de crêpe dentelle
- 30 g de pralin
- 2 cuillères à soupe de lait
- Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
- 150 g de chocolat noir
Instructions
- Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
- Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Praliné croustillant :
- Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c'est vous qui cuisinez, après tout...).
- Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
- Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau (Si vous n'en avez pas - comme moi, fabriquez un cercle de papier cartonné à la taille de votre moule, recouvert de papier d'aluminium et fermé à l'aide d'une agrafe pour pouvoir l'ouvrir facilement par la suite).
Mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
- Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide (voir la technique de la chantilly de Marmiton).
- Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
- Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
- Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et impressionner les invités ! (Ne vous laissez pas chiper votre part, sous prétexte que ce n'est pas bon pour votre ligne...)
La source originale de la recette : Trianon est disponible sur Marmiton.org
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