Trio de mini Cupcakes
Ingredients
- Pour la base de la pâte à cupcakes :
- 330 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre (fondu)
- 7 cl de lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pour différencier les bases :
- 6 chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite tasse de poudre de noisette
- Pour le ganache Lemon Curd :
- 85 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre (en petits dés)
- 1 oeuf
- Citron
- Pour le ganache Nutella :
- 2 cuillères à soupe de nutella
- Sucre glace
- Pour le ganache fleur d’oranger :
- 65 g de beurre (à température ambiante)
- 2.5 tasses à café de sucre glace
- Arôme de fleur d’oranger (quantité selon les goûts)
- Colorant alimentaire
Instructions
Première étape : On prépare les cupcakes.
- Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 - en mode chaleur tournante pour la cuisson des gâteaux).
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger le lait aux extraits de vanille liquide puis les incorporer à la préparation. Ajouter ensuite le beurre fondu ainsi que la farine petit à petit.
- Séparer la pâte en trois.
- Dans la première, ajouter le chocolat fondu au micro ondes avec une cuillère à café d’eau.
- Dans la seconde, ajouter le jus de citron.
- Enfin dans la troisième et dernière, ajouter la poudre de noisette.
- Verser la pâte aux 3/4 dans des mini moules à muffins siliconés (si pas siliconés, penser à beurrer les moules) puis laisser cuire chaque fournée 13 minutes.
Seconde étape : On prépare les nappages.
- Pour la base à la fleur d’oranger, mélanger le beurre au sucre glace à l’aide d’une fourchette. Lorsque le mélange devient bien lisse et homogène, répéter l’opération en ajoutant la fleur d’oranger et quelques gouttes de colorant alimentaire. Conserver le nappage au réfrigérateur.
- Pour la base de Lemon Curd, mélanger tous les ingrédients grossièrement dans un saladier que l’on va disposer au dessus d’une casserole remplie d’eau frémissante pour réaliser la crème grâce à un bain marie. Il faut mélanger continuellement la préparation pour qu’elle épaississe jusqu’à prendre une consistance plus « gélatineuse » (lorsqu’elle nappe bien le fouet elle est prête, elle finira d’épaissir en refroidissant). Il faut faire attention à ce que le mélange ne bout pas car sinon les œufs cuiraient … Puis laisser de côté.
- Pour la base au Nutella, mélanger la pâte à tartiner à un peu de sucre glace (pas trop sinon la préparation va devenir trop compacte) ce qui va permettre de la rendre moins liquide et plus facile à utiliser pour la décoration. Réserver au réfrigérateur.
Troisième étape : On décore les cupcakes
- Prendre les bases au citron et les creuser sur le dessus pour les fourrer d’un cœur de Lemon Curd.
- Prendre les bases au chocolat et décorer avec le nappage à la fleur d’oranger selon vos envies.
- Prendre les bases à la noisette puis les décorer avec la base au Nutella comme il vous sied.
- Garder les cupcakes au frais pour la bonne conservation des nappages. Les sortir quelques minutes avant la dégustation.
La source originale de la recette : Trio de mini Cupcakes est disponible sur Marmiton.org
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