Velouté de courge butternut au beaufort
Ingredients
- 1 belle courge butternut
- 100 g + 50 g de Beaufort
- 15 cl d'eau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillerée à café de quatre épices
- 6 gousses d’ail
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la courge en cubes après l’avoir épluchée.
- Faites revenir quelques minutes les cubes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail épluché, dégermé et écrasé.
- Ajoutez l’eau, les 4 épices, salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire à petits bouillon 5 min.
- Mixez les cubes de butternut et l’ail (facultatif), ajoutez 100 g de Beaufort, mixez à nouveau. Ajoutez ou non du bouillons selon la consistance souhaitée.
- Disposez les 50 g de Beaufort après les avoir réduits en copeaux. Servez chaud.
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