Velouté de patate douce et lait de coco
Ingredients
- 1kg de patates douces
- 100 ml de lait de coco
- 2 grosses échalotes
- 1/2 cube de bouillon de légumes (ou 2 cuillerées à café de bouillon en poudre)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 1 cuillerée à café de curcuma
- Poivre
Instructions
- Epluchez les patates douces et les échalotes. Emincez finement les échalotes puis coupez les patates douces en gros morceaux.
- Placez les échalotes et les morceaux de patate douces dans une casserole, couvrez à hauteur avec de l’eau et cuire à feu vif.
- Quand l’eau bout, ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes environ.
- Une fois les légumes cuits, fondants, passez-les au blender puis versez le lait de coco, et le curcuma puis assaisonnez selon votre goût.
- Servez avec quelques brins de ciboulette fraîche ciselée en guise de décoration.
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