Velouté de poivrons rouges et tomates au fromage de brebis pérail
Ingredients
- 4 poivrons rouges
- 2 tomates
- 50 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 100 g de fromage de brebis type pérail
- 1 tranche de jambon fumé
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les parties blanches. Coupez la chair en petits dés.
- Lavez et coupez les tomates en dès.
- Placez les poivrons et les tomates dans une casserole. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez un couvercle et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes.
- Mettez de côté une partie du bouillon. Mixez les légumes et ajustez la texture du velouté en rajoutant progressivement le bouillon réservé.
- Coupez le fromage de brebis pérail en dès et mixez-le avec le velouté. Salez et poivrez.
- Répartissez le velouté dans des verrines ou des petits bols. Parsemez de jambon fumé coupé en petits dés et décorez éventuellement de dés de pérail.
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