Velouté de potiron au lait de coco et langoustines rôties
Ingredients
- 400 g de chair de potiron
- 10 cl de lait de coco
- 15 cl d'eau
- 200 g de queue de langoustines décortiquées
- ½ cuillère à café de curry
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Mettez les cubes de potiron dans une casserole avec le lait de coco et l’eau. Laissez cuire 20 min.
- Égouttez le potiron en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.
- Faites sauter les queues de langoustines avec le curry, dans un peu d’huile, juste pour les réchauffer.
- Versez le velouté dans des bols individuels et répartissez les langoustines. Servez chaud.
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