- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Velouté de topinambours à la truffe
Ingredients
- 250 g de pommes de terre
- 350 g de topinambours
- 1 oignon
- 8 g de truffe + quelques lamelles pour le décor
- 50 cl d’eau
- Huile
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les en réservant l’eau de cuisson.
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
- Mixez les pommes de terre, les topinambours avec l’oignon et la truffe et environ 50 cl d’eau de cuisson. Salez et poivrez.
- Versez dans des petites verrines et décorez de lamelles de truffe ou de truffe râpée.
- Servez chaud ou froid.
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