Velouté d’endives à la mimolette
Ingredients
- 400 g d'endives
- 150 g de poireaux
- 450 g de pommes de terres
- 200 g d'oignons
- 60 g de beurre
- 2 l de bouillon
- 40 cl de crème
- 50 g de mimolette
Instructions
- Pelez et émincez les oignons. Coupez les poireaux et les endives en rondelles. Faites les cuire dans une sauteuse avec le beurre.
- Lorsque les légumes commencent à fondre, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Salez et poivrez.
- Versez le bouillon, laissez cuire sur feu moyen pendant 35 min.
- Mixez finement avec la crème fraîche et la mimolette râpée.
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