Velouté d’endives au chèvre frais
Ingredients
- 150 g de pommes de terre bintje
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 endives
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez et détaillez les endives en morceaux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Placez les légumes dans une casserole avec le bouillon de légumes. Faites cuire 30 min à petite ébullition.
- Egouttez les légumes en réservant le bouillon.
- Mixez-les, ajustez la fluidité du velouté avec le bouillon restant.
- Ajoutez le fromage de chèvre, mixez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le velouté d’endives au chèvre frais bien chaud, accompagnez éventuellement de croûtons de pain aux noix.
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