Verrine de radis à la ricotta
Ingredients
- 1/2 botte de radis avec leurs fanes
- 150 g de ricotta
- 1 c à c de wasabi
- 1 oignon nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
Instructions
- Prélevez un quart des fanes de radis, lavez et séchez-les puis taillez-les finement.
- Equeutez les radis préalablement lavés puis coupez-les en fines rondelles. Lavez puis taillez l’oignon nouveau.
- Réalisez une vinaigrette avec du vinaigre, de l’huile et une pincée de sel. Faites-y mariner les radis et ajoutez l’oignon nouveau. Mélangez bien.
- En parallèle, mélangez une pointe de wasabi avec la ricotta puis assaisonnez. Passez au montage des verrines : garnissez d’une cuillérée de ricotta au wasabi, puis ajoutez les fanes de radis. Ajoutez enfin la salade de radis. Dégustez le tout accompagné de toasts de pain beurrés ou de gressins.
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