Verrine mangue coco
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 2 mangues ou une boîte de mangues au sirop (environ 125 g)
- 6 palets bretons
- 5 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée
Instructions
- Coupez la mangue en petits dés, si vous utilisez des mangues fraîches, conservez les noyaux que vous mettrez dans une casserole avec 20 cl d'eau et 150 g de sucre pour faire un sirop.
- Pochez les morceaux de mangue fraîche dans le sirop pendant 3 min.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le mascarpone, le sucre et le lait de coco.
- Émiettez grossièrement les palets bretons dans les verrines, versez 1 cuillère à soupe de sirop (refroidi) sur les biscuits.
- Alternez une couche de mascarpone avec les dés de mangue.
- Saupoudrez de coco râpée et réservez au frais minimum 2h.
La source originale de la recette : Verrine mangue coco est disponible sur Marmiton.org
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