Verrines avocat saumon et sa glace à l’aneth
Ingredients
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 avocats bien mûrs
- 20 cl de crème fleurette 30%
- 4 branches d'aneth fraiche ou 3 cuillère à soupes d'aneth congelée
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café d'épices à guacamole
- Poivre
- Sel
Instructions
- Faire mariner l'aneth dans le jus d'un citron vert pendant la préparation du reste de la recette.
- Ecraser les avocats avec un jus de citron jaune. Mélanger avec les épices à guacamole, une pincée de piment d'Espelette. Saler et poivrer.
- Couper le saumon fumé en lamelles fines.
- Remplir les verrines de l'avocat au 2/3, puis recouvrir des lamelles de saumon.
- Réserver au frais.
- Dans un saladier réfrigéré, battre la crème fraîche en chantilly avec une pincée de sel et de piment d'Espelette.
- Ajouter tout en continuant de battre, le citron vert et l'aneth.
- Dans une sorbetière, faites glacer le mélange chantilly, aneth pendant 30 minutes environ (aspect de crème glacée à l'italienne).
- Au moment de servir, mettre une quenelle de glace à l'aneth sur chaque verrine.
La source originale de la recette : Verrines avocat saumon et sa glace à l’aneth est disponible sur Marmiton.org
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