Verrines chantilly speculoos au caramel
Ingredients
- Crème liquide ENTIÈRE! 20cl + 10cl
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 200 g de spéculoos
- 55 g de beurre et une noisette
- Chocolat
Instructions
Préparation du caramel :
- Dans une casserole faire fondre 50g de sucre ( seul ) à feu doux en remuant avec une spatule en bois.
- Quand le sucre a complètement fondu et qu'il a pris une teinte marron claire, ajouter une noisette de beurre.
- Continuer à mélanger, quand le mélange est homogène. Arrêtez de mélanger et ajoutez 10cl de crème.
- ( le mélange mousse, c'est normal, quand la plus grande partie de la crème a réduit, recommencer a mélanger ) Réservez votre caramel.
Préparation du biscuit aux spéculos :
- Mélanger dans un bol les 200g de spéculos réduits en poudre à l'aide d'une râpe à fromage avec les 55g de beurre en pommade. ( rajouter éventuellement le chocolat râpé )
- Le biscuit est prêt.
Préparation de la chantilly maison :
- Mettre au freezer préalablement le saladier et la crème liquide.
- ( la chantilly ne prendra pas si les ingrédients ou ustensiles sont chauds ) Verser la crème liquide dans le saladier, ajouter les deux sachets de sucre vanillé ( remplaçable par du sucre glace ) puis battre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que la crème monte.
- La chantilly est prête.
- Pour faire les verrines : alternez les couches de biscuits ( ~ 1cm), un filet fin de caramel, puis la chantilly.
- Décorez la dernière couche de chantilly par des petits bouts de spéculos ainsi qu'un peu de caramel.
- Bon appétit !
La source originale de la recette : Verrines chantilly speculoos au caramel est disponible sur Marmiton.org
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