- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Nombre de personnes: 4 Viennoises
Viennoise aux pépites de chocolat
Ingredients
- 450 g de farine
- 120 g de chocolat
- 50 g de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure boulangère
Instructions
- Verser le lait et la crème dans une casserole et chauffer à feu doux. Ajouter la levure et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. Attention à ne pas porter à ébullition.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
- Ajouter un oeuf et bien mélanger.
- Ajouter le mélanger crème-lait.
- Incorporer la farine en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse.
- Terminer en pétrissant à la main. La pâte doit se décoller des bords.
- Couvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte reposer 1h, elle va doubler de volume.
- Ajouter les pépites et de chocolat et pétrir à nouveau la pâte.
- Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
- Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boudins bien allongés.
- Disposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner de jaune d'oeuf et inciser les viennoises avec la pointe d'un couteau.
- Enfourner 10 minutes.
La source originale de la recette : Viennoise aux pépites de chocolat est disponible sur Marmiton.org
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