Waterzooï de la mer
Ingredients
- Poissons à chair ferme en filet (3 à 5 sortes) - 550 g
- crevettes grises décortiquées - 50 g
- Légumes pour soupe - 500 g
- soupe d'huile - 2 cuillères
- soupe de farine - 2 cuillères
- lait (entier) - 20 cl
- eau - 25 cl
- fonds de poisson en bocal - 20 cl
- bouillon de poisson - 1 cube
- 1 bouquet garni (queue persil, thym en branche et feuille de laurier)
- crême fraîche - 5 cl
- Persil plat (ou frisé) haché
- Poivre
- Sel
Instructions
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Etape 1
Couper les légumes pour soupe en julienne (fins bâtonnets de 7 à 8 cm).
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Etape 2
Faire revenir les légumes à feu doux dans un faitout avec l'huile.
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Etape 3
Couvrir et laisser suer durant 10 min.
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Etape 4
Saupoudrer avec la farine et mélanger durant 30 sec, ajouter le lait.
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Etape 5
Ajouter le fond de poisson, l'eau, le cube de bouillon de poisson et le bouquet garni.
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Etape 6
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 min à feu doux.
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Etape 7
Retirer le bouquet garni.
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Etape 8
Couper les poissons en tronçons.
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Etape 9
Ajouter les poissons et faire cuire durant 5 min à feu très doux à partir de la reprise de l'ébullition.
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Etape 10
Ajouter la crème, les crevettes grises et le persil haché.
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Etape 11
Servir très chaud avec des pommes de terre nature ou avec du riz.
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Etape 12
Un plat chaud se sert sur une assiette chaude.
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Etape 13
Bonne cuisine et bon appétit.
