Yaourts vanille et cardamome
Ingredients
- 1 l de lait
- 1/4 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre (plus ou moins selon la fermeté voulue)
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- Sirop d'agave ou du miel
Instructions
- Mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé, le lait en poudre, le morceau de gousse grattée et la cardamome dans une casserole et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, mettre du miel ou du sirop d'agave au fond des pots sur un peu moins d'un demi centimètre.
- Une fois à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 2 min.
- Mettre la casserole dans l'eau froide jusqu'à ce que le lait ait tiédi. (Entre 37°C et 43°C : il faut laisser son doigt 10 sec sans se brûler).
- Une fois tiédi, à l'aide d'une fine passoire, verser le lait dans un saladier en filtrant la cardamome et le morceau de gousse grattée.
- Ajouter le yaourt nature et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- A l'aide d'une louche (voire d'un entonnoir), verser le lait dans les pots en faisant attention à ce qu'il ne se mélange pas avec le miel/sirop d'agave. (Faire couler sur les parois.)
- Fermer les pots, les mettre en yaourtière, et laisser reposer 8 h à l'abri des vibrations.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pour qu'ils deviennent plus fermes.
La source originale de la recette : Yaourts vanille et cardamomeo est disponible sur Marmiton.org
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