Zaalouk (Maroc)
Ingredients
- 6 aubergines de taille moyenne
- 1 tomate hachée
- Persil
- 1 petite cuillère de cumin
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Piment rouge
- Piment fort (facultatif)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
Instructions
- Enlever la peau des aubergines, en laisser juste un peu. Mettre cuire 20 mn dans une marmite pleine d'eau.
- Préparer la sauce en mélangeant ail, cumin, sel, huile d'olive, vinaigre, persil haché, piment rouge.
- Une fois les aubergines, bien cuites, mélanger les avec la sauce préparée et laisser à feu doux tout en remuant.
- Vérifier le goût, si vous préférez plus relevé, ajoutez du piment fort.
- Il faut sécher la sauce de l'eau et laisser juste l'huile qui se goûte.
- Vous pouvez également ajouter une tomate écrasée sur le contenu. Servir.
La source originale de la recette : Zaalouk (Maroc) est disponible sur Marmiton.org
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