Zarzuela (poisson à la catalane)
Ingredients
- 200 g de colin
- 8 à 12 gambas ( 180 à 250g)
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 litre de moules nettoyées
- 25 cl de fumet de poisson
- 1 dose de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Instructions
- Coupez l’oignon en fines rondelles. Coupez le poivron et les tomates en petits dés. Coupez le colin en gros morceaux.
- Faites revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse durant 10 min avec l’huile.
- Ajoutez ensuite l’ail écrasé, le fumet de poisson et la tomate. Laissez cuire 10 min sans couvrir.
- Déposez par dessus les morceaux de colin, les moules et les gambas. Laissez cuire 5 minutes à couvert. Parsemez d’amandes effilées et servez bien chaud.
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