Catégorie : Entrée
Sardines grillées au pastis et au fenouil
Sardines grillées au pastis et au fenouil : Videz les sardines, rincez-les et essuyez-les. Alignez-les côte à côte dans un plat. Râpez le zeste du...
Salade grecque à la bûchette de chèvre affinée
Salade grecque à la bûchette de chèvre affinée : Détailler les tomates en quartiers. Peler le concombre et l'oignon puis les découper en fines rondelles....
Salades aux saveurs orientales
Salades aux saveurs orientales : Épluchez les oignons, les tomates et le concombre. Coupez le tout en petits dés. Mélangez les oignons, les tomates et le...
Quiche roquefort et poireaux
Quiche roquefort et poireaux : Rincez soigneusement les poireaux, ôtez les extrémités et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les...
Quiche poisson et chou romanesco
Quiche poisson et chou romanesco : Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Détaillez le chou romanesco en bouquets, rincez-les et faites-les cuire 6 min...
Quiche ail et fines herbes
Quiche ail et fines herbes : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec...
Quiche fromagère aux lardons
Quiche fromagère aux lardons : Coupez la poitrine fumée en petits lardons. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau froide et faites bouillir ; dès l'ébullition,...
Quiche au tofu
Quiche au tofu : Mettez le beurre, l'œuf et la farine avec une pincée de sel dans un mixeur. Attendez que la pâte forme une...
Quiche salée courgettes, feta, ricotta et menthe
Quiche salée courgettes, feta, ricotta et menthe : Préchauffez le four à th 6 (180°C). Etalez la pâte dans un moule à tarte. Lavez et coupez...
Risotto vert au calamar
Risotto vert au calamar : Rincez et épongez les calamars. Faites-les poêler 5 min dans 1 cuil. d’huile, sur feu vif. Eliminez l’extrémité des courgettes, rincez-les,...
Riz aux fruits de mer
Riz aux fruits de mer : Nettoyez les moules et rincez les palourdes. Faites-les cuire à feu vif à l'huile avec les crevettes. Pelez l'ail et...
Ravioles de radis noir, rillettes de crevettes
Ravioles de radis noir, rillettes de crevettes : Lavez et détaillez le radis en fines lamelles. Coupez les crevettes en dés. Dans le bol d’un blender,...
Rémoulade de céleri et chair de crabe
Rémoulade de céleri et chair de crabe : Réalisez une mayonnaise avec les jaunes d’œufs et la moutarde. Emulsionnez avec l’huile de pépins de raisins....
Rémoulade d’endives rouges
Rémoulade d’endives rouges : Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde dans un grand bol. Versez l’huile en filet sans cesser de fouetter. Salez, poivrez,...
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines : Egouttez les sardines, retirez les arêtes centrales et écrasez-les à la fourchette. Incorporez le carré frais, l’huile des sardines et le...
Quiche au jambon
Quiche au jambon : Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée, piquez le fond avec...
Terrine de pommes de terre au lard
Terrine de pommes de terre au lard : Épluchez les pommes de terre, rincez-les et détaillez-les en tranches. Lavez et égouttez les épinards. Coupez la...
Tofu poêlé et sa salade d’herbes fraîches
Tofu poêlé et sa salade d’herbes fraîches : Coupez le tofu en cubes et faites-les mariner dans la sauce soja et le nuoc-mâm avec l’ail...
Tomates farcies au crabe
Tomates farcies au crabe : Coupez un chapeau sur chaque tomate. Évidez-les. Salez l’intérieur, retournez-les sur un plat. Égouttez la chair de crabe. Effilochez-la en ôtant...
Terrine de foie gras et fruits secs
Terrine de foie gras et fruits secs : Nettoyez le foie gras, mettez-le dans un plat avec la muscade, sel et poivre. Versez le porto....