Catégorie : Entrée
Clafoutis aux tomates cerises et olives noires
Clafoutis aux tomates cerises et olives noires : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail. Lavez les tomates puis coupez-les en 2. Hachez...
Saucisson en brioche
Saucisson en brioche : Mettez la levure dans un saladier et incorporez 5 cl d’eau tiède. Ajoutez 60 g de farine et mélangez. Façonnez une...
Flan aux asperges et au parmesan
Flan aux asperges et au parmesan : Retirez l'extrémité dure des asperges. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les asperges. Laissez...
Figues au fromage de chèvre
Figues au fromage de chèvre : Coupez le chapeau des figues. Evidez-les. Coupez en petits dés la chair récupérée. Mélangez le chèvre avec le miel...
Gratinée de fenouil au jambon
Gratinée de fenouil au jambon : Nettoyez les bulbes de fenouil et supprimez leurs premières feuilles, si elles sont abîmées. Coupez le trognon. Mettez-les dans une...
Coquilles Saint-Jacques crues ou poêlées, inflorescence de choux fleur
Coquilles Saint-Jacques crues ou poêlées, inflorescence de choux fleur : A l’aide d’un économe, faire une chapelure avec la tête de choux fleur crue. Pour la...
Shak de poireaux
Shak de poireaux : Couper les poireaux en petits morceaux (de 1 à 2 cm de long) Préparer le "vaghar" en mélangeant dans une sauteuse le...
Chaussons aux poireaux
Chaussons aux poireaux : Rincez plusieurs fois les poireaux. Coupez-les en rondelles. Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse. Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 cuil. à...
Velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras
Velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras : Ôtez la tête et les pinces des langoustines. Réservez les pinces et jetez les têtes. Pressez...
Soupe de tomates express
Soupe de tomates express : Egouttez les tomates pelées en réservant la moitié de leur jus. Détaillez-les en gros cubes. Grillez à sec les pignons de...
Purée de pois chiches au sésame
Purée de pois chiches au sésame : Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide additionnée du bicarbonate de soude, pendant 12...
Les falafels de Fred Chesneau
Les falafels de Fred Chesneau : La veille, faites tremper les pois chiche et les pois cassés dans un grand volume d’eau froide. Le jour même,...
Soupe d’été
Soupe d'été : Rincez les aubergines sans les peler. Supprimez le pédoncule et débitez-les en cubes de 2 cm environ. Rincez aussi les courgettes et coupez-les...
Tartines au poulet grillé et courgettes
Tartines au poulet grillé et courgettes : Tartinez chaque tranche de pain de Société® à Tartiner et garnissez d’une tranche de poulet. Coupez la courgette en...
Oeufs cocotte au Munster
Oeufs cocotte au Munster : Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux. Répartissez-le dans 4...
Tartare de saumon et pamplemousse de floride
Tartare de saumon et pamplemousse de floride : Levez 6 suprêmes de pamplemousse. Etape 2 : Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse...
Minis pizzas apéritives au Bresse Bleu
Minis pizzas apéritives au Bresse Bleu : Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Taillez la pâte feuilletée en petits rectangles à l'aide d'une roulette à...
Cake champignons, chèvre et lardons
Cake champignons, chèvre et lardons : Préchauffez le four th.6 (180 °C). Égouttez les champignons LOU et rincez-les à l’eau claire. Dans une poêle, faites revenir les...
Terrine aux légumes d’hiver
Terrine aux légumes d’hiver :Mixez les tomates séchées avec un peu de purée d’amandes. Réservez. Pelez les carottes et les artichauts. Faites-les cuire séparément à...
Tarte potimarron et parmesan
Tarte potimarron et parmesan : Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7), de préférence en position chaleur tournante. Réalisez la pâte à tarte : versez...