Catégorie : Entrée
Terrine de lotte et de sole au safran
Terrine de lotte et de sole au safran : Versez 4 cl d’eau bouillante sur le safran et laissez infuser 4 h. Coupez le merlan...
Mini-cakes salés
Mini-cakes salés : Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse. Versez la préparation dans les...
Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé
Cappuccino de petits pois, chantilly au lard fumé : Versez la crème fraîche liquide dans un bol et ajoutez les lardons. Placez au frais quelques...
Soufflé au comté et aux champignons
Soufflé au comté et aux champignons : Nettoyez les champignons et ôtez le bout terreux des pieds. Hachez finement les champignons et mettez ce hachis à...
Poissons fumés en salade
Poissons fumés en salade : Placez les filets de haddock 10 min au congélateur pour pouvoir les émincer plus facilement. Puis, à l'aide d'un couteau...
Chips de pommes et truite fumée
Chips de pommes et truite fumée : Préchauffer le four à 100 °C. À l’aide d’une mandoline, découper deux pommes (non épluchées et non évidées) en...
Guacamole de betterave
Guacamole de betterave : Mixez la betterave cuite avec quelques cuillerées de crème de soja épaisse lacto-fermentée. Si vous n'en trouvez pas, choisissez un yaourt ou...
Terrine de truite aux herbes
Terrine de truite aux herbes : Rincez et séchez les filets de truite. Otez les arêtes. Mixez le poisson avec le pain de mie trempé...
Canapés de polenta au parmesan et jambon
Canapés de polenta au parmesan et jambon : Jetez la polenta en pluie et le parmesan dans le lait bouillant salé. Laissez cuire 5 min...
Boulettes façon kefta au fromage
Boulettes façon kefta au fromage : Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 10 min sur feu doux dans une poêle avec le beurre et 1...
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines : Dans un saladier versez la moitié de la marinade au muscadet (jetez le reste). Ajoutez le fromage et mélangez soigneusement. Effilochez à...
Tarte de polenta au chèvre frais et tomates cerises
Tarte de polenta au chèvre frais et tomates cerises : Faites bouillir 30 cl d’eau avec le bouillon de légumes. Ajoutez la polenta en pluie...
Velouté de topinambours, pointe de colombo et miel
Velouté de topinambours, pointe de colombo et miel : Brossez les topinambours. Rincez-les coupez-les en dés sans les peler. Dans une casserole, chauffez l’huile et...
Salade de fèves aux herbes
Salade de fèves aux herbes : Nettoyez et lavez les poireaux, coupez-les en tronçons. Ecossez les fèves. Plongez les 2 légumes, 5 min dans une casserole...
Terrine végétarienne de légumes primeur
Terrine végétarienne de légumes primeur : Nettoyez les carottes et les asperges. Faites-les blanchir avec les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-...
Rillettes de sardines, beurre et citron
Rillettes de sardines, beurre et citron : Coupez finement les herbes (ciboulette et persil) ainsi que l’échalote épluchée. Déposez-les dans un saladier, ajoutez-y le fromage frais...
Velouté et chips de panais
Velouté et chips de panais : Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la gousse d'ail coupée. Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez les...
Gratin de tomates et mozzarella
Gratin de tomates et mozzarella : Préparez la polenta : portez 1/2 l d'eau salée à ébullition avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Versez la...
Cake salé échalotes-mozzarella-lardons
Cake salé échalotes-mozzarella-lardons : Pelez et émincez les échalotes et faites-les suer dans une poêle huilée. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière...
Terrine aux trois poivrons
Terrine aux trois poivrons : Faites griller les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez-les 10 min dans un...